דברים שהכנתי

הדליקו את המזגן וכנסו למטבח – מתכונים טבעוניים וללא גלוטן לחודשי הקיץ החמים

לאחרונה התחלתי להתעניין יותר ויותר באוכל בריא. בפוסט הבא תוכלו למצוא מתכונים המהווים בעיניי מאכלים בריאים וקלים להכנה, המתאימים לקיץ. כולם טבעוניים וללא גלוטן!

סאמר רולס

מצרכים (3 רולים): 
3 דפי אורז
גזר
זוקיני
אבוקדו פרוס לרצועות
6 עלי חסה רומית שטופים
נקטרינה/מנגו

לרוטב חמאת הבוטנים:
כוס חלב קוקוס
שליש כוס חמאת בוטנים (רצוי טבעית)
כף מחית קארי אדומה
מיץ מחצי לימון
כף סויה
כוס ג'ינג'ר מגורד
כף שמן שומשום

1. מכינים את המילוי: מגרדים בפומפייה גזר וזוקיני, פורסים את האבוקדו ואת הנקטרינה לרצועות דקות.DSCF1154

DSCF1155

2. מכינים את דפי האורז למילוי: בכלי שטוח ממלאים מים ופורסים מגבת על משטח העבודה. מכניסים דף אורז אחד בכל פעם אל קערת המים ומשרים עד שהוא מתרכך, כחצי דקה. מעבירים בזהירות את דף האורז אל המגבת (מקפידים שלא יתקפל).

3. במרכז הדף מניחים את חומרי המילוי, מקפלים את השוליים אל המרכז, מקפלים את החלק התחתון של הדף למרכזו, ומגלגלים את החלק המלא אל החלק הריק שנותר. (דוגמא ניתן לראות כאן).

DSCF1160

4. מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב עד לאיחוד.

DSCF1191

קראמבל פירות

המתכון הבא הוא של הבלוגרית המפורסמת Minimalist Baker. הקראמבל מורכב מאגוזים וקוקוס ואת החמאה מחליף שמן קוקוס. דקות ספורות לתוך האפייה הבית יתמלא בריח מתוק ומשכר. הרגישו חופשי לשים אילו פירות שאתם רוצים!

מצרכים (תבנית אחת):

פירות:
3 תפוחים חתוכים
3 נקטרינות
1 חבילה פירות אדומים קפואים
2 אגסים
3 כפות מייפל
2 כפות קורנפלור
כף מיץ לימון

לקראמבל:
כוס קמח שקדים
שני שליש כוס קוקוס טחון
כוס פקאנים קצוצים
חצי כוס סוכר קוקוס (ניתן להחליף בסוכר חום)
חצי כפית מלח
ארבע כפיות שמן קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. חותכים את הפירות לקוביות ומסדרים בשכבה אחידה בתבנית. מוסיפים מייפל,קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים.

DSCF1213
3. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הקראמבל עד לאיחוד.

DSCF1228DSCF1232
4. מפזרים את הקראמבל מעל הפירות בשכבה אחידה ומכניסים לתנור.

DSCF1249
5. אופים כ40 דקות עד להזהבה, ומגישים.

DSCF1305

DSCF1333

ארטיקים של בננה, תמר וקוקוס על בסיס חלב שקדים

טרנד הארטיקים הטבעיים נמצא בכל פינה בשנים האחרונות, ובצדק. הם טעימים, מתוקים ואין צורך להוסיף להם סוכר. את הארטיקים האלה אילתרתי בבוקר אחד, והם נעלמו מהמקפיא עוד באותו היום. את תבניות הארטיקים ניתן לרכוש בחנויות הסטוק או באיקאה.

מצרכים (6 ארטיקים קטנים):
2 בננות
3 תמרים
2 כפות קוקוס טחון
כוס חלב שקדים (ניתן להמיר לכל תחליף חלב אהוב אחר)
חצי כוס קרח

1. בבלנדר מניחים את כל החומרים וטוחנים לנוזל.

DSCF1096
2. מעבירים את הנוזל לתבניות הארטיקים (אם אין תבניות, ניתן להשתמש בכוס חד פעמית ובכפית כמקל).

DSCF1108
3. מעבירים למקפיא ל6 שעות.

DSCF1131

מעדן שיבולת שועל, בננה וחלב שקדים

במשך תקופה ארוכה הכנתי צנצנות של "Overnight Oats". מה זה אומר? שיבולת שועל שמערבבים עם חלב, יוגורט וזרעי צ'יה ומכניסים למקרר למשך הלילה, מה שיוצר מעין פודינג שכיף לאכול עם פירות.
הדרך להפוך את המתכון לטבעוני הייתה פשוטה מאוד. את הסמיכות שבדרך כלל מעניק היוגורט החלפתי בבננה, ואת החלב החלפתי בחלב שקדים שטעמו האגוזי מוסיף מאוד לטעם הסופי.

מצרכים (שתי כוסות או קערה אחת גדולה):
כוס וחצי חלב שקדים (ניתן להמיר לכל תחליף חלב אהוב אחר)
חצי כוס שיבולת שועל ללא גלוטן (ניתן להשיג בחנויות הטבע)
1.5 כפות זרעי צ'יה
בננה בשלה
רבע כפית קינמון (אופציונלי)
רבע כפית תמצית וניל (אופציונלי)

תוספות: פירות טריים, קוקוס קלוי, אגוזים, סילאן, מייפל.

1. בקערה מועכים את הבננה למחית בעזרת מזלג.

DSCF1140
2. מוסיפים שיבולת שועל, צ'יה, חלב שקדים, קינמון ווניל ומערבבים לאיחוד.

DSCF1143
3. מחלקים את התערובת בין הכלים הרצויים ומעבירים למקרר ל5 שעות לפחות.
4. מגישים בליווי תוספות לבחירתכם.

DSCF1156

תבשיל טופו, פטריות ובצל בתבלינים

למתכון הזה התוודעתי ממש לאחרונה, בשונה מהמתכונים האחרים כאן, הוא לא שלי, אלא טוב מכך, הוא של אמא שלי! באחד מימי שישי האחרונים אמא שלי אילתרה ארוחת צהריים, היא הכינה את התבשיל הבא עם עוף ואני הופתעתי מכמה שתבשיל יכול להיות עשיר בטעמים לאחר שעבר בישול כה מהיר.
היא סיפרה כי המתכון הוא בעצם של אמא שלה, ומכאן הדרך הייתה קצרה והונחתה על ידי הכלל החשוב "כל מתכון עם חזה עוף אפשר להחליף בלי בעיה בטופו", וכך היה. הטופו ספג את התבלינים בצורה מעולה, ובשילוב עם הבצל והפטריות, תוך חצי שעה תהיה לכם ארוחת צהריים משביעה.

מצרכים (שתי מנות):
חבילת טופו קשיח (תנובה, ליב)
בצל בינוני
5 פטריות
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
קורט מלח ופלפל
חצי כפית אבקת שום
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
2 כפות שמן קנולה

1. חותכים את הטופו ופורסים את הבצל לרצועות דקות.
2. במחבת שמים שמן קנולה ובצל ומטגנים עד לריכוך, כחמש דקות. לאחר שהבצל התרכך מוסיפים את הטופו ומטגנים כשלוש דקות נוספות.
3. מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, אבקת השום, המלח והפלפל, מכסים ומבשלים חמש דקות נוספות.
4. חותכים את הפטריות לקוביות ומוסיפים לסיר, מכסים ומבשלים חמש דקות נוספות.
5. קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים לסיר, מערבבים ומבשלים ללא כיסוי כשתי דקות.
6. מגישים לצד אורז לבן.

DSCF1141

6 תגובות על ״הדליקו את המזגן וכנסו למטבח – מתכונים טבעוניים וללא גלוטן לחודשי הקיץ החמים״

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s